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　　兩年之前一個偶然的機(jī)會，安徽索伊集團(tuán)開始接觸到無人自助咖啡機(jī)這樣一種新零售產(chǎn)品。當(dāng)時索伊集團(tuán)董事長助理、智能產(chǎn)業(yè)總經(jīng)理倪曙東恐怕沒有想到，一個容量以萬億元計的新市場會成為他工作的方向之一。他也沒有想到，即使在今年遭遇新冠疫情的環(huán)境突變后，索伊還依然能夠接到數(shù)萬臺的無人售賣柜、生鮮自提柜等產(chǎn)品訂單。

　　僅僅看名字就可以知道，安徽索伊君瀾大酒店與索伊集團(tuán)的關(guān)系。事實上，這家酒店緊鄰六安的索伊工廠。在索伊君瀾大酒店憑窗而望，可以看到在索伊工廠現(xiàn)有廠區(qū)最后面一大片已經(jīng)平整好的土地，這里不久將建成面積達(dá)20多萬平方米的索伊智能產(chǎn)業(yè)新工廠。

　　來自全國的咖啡及智能產(chǎn)業(yè)商家云集六安，步入安徽索伊集團(tuán)

　　5月29日的上午，來自全國將近400位商家，只需要從君瀾大酒店步行一分鐘，就可以到索伊智能咖啡飲料機(jī)的生產(chǎn)線參觀，這家君瀾大酒店是索伊多元化發(fā)展的一個支點，同時也將是“愛餐”授權(quán)、索伊制造的世界首創(chuàng)、中國獨創(chuàng)的“味霸”機(jī)器人廚師菜品研發(fā)基地。從無人自助智能咖啡飲料機(jī)到智能機(jī)器人廚師，加上智能格子柜、智能售賣柜、智能生鮮自提柜等一系列智能產(chǎn)品，安徽索伊從來沒有像現(xiàn)在這樣擁有一個如此巨大的市場空間。

　
　參會嘉賓參觀無塵自動化化智能咖啡飲料機(jī)生產(chǎn)線

　　無人新零售風(fēng)浪漸高

　　自從新零售這一概念被馬云提出來之后，經(jīng)過各個產(chǎn)業(yè)的不斷探索，現(xiàn)如今的邊界和內(nèi)涵都得到了提升和擴(kuò)展。在庚子鼠年新冠疫情爆發(fā)出來之后，無人新零售的意義得到了又一次的彰顯，尤其是在非接觸式營銷方法大行其道的當(dāng)下，用戶與產(chǎn)品之間的關(guān)系、市場與工廠之間的關(guān)系非常契合無人新零售的行為模式。

　　近年來，索伊加快企業(yè)戰(zhàn)略升級，利用多年來在制冷制造領(lǐng)域的專業(yè)優(yōu)勢，嫁接融合新零售產(chǎn)業(yè)科技，已形成較為完善的無人智能產(chǎn)品體系規(guī)模

　　關(guān)于這一領(lǐng)域的市場空間到底有多大，至今沒有一個官方而權(quán)威的統(tǒng)計信息，但可以從一些產(chǎn)業(yè)的微觀趨勢可以如管中窺豹一般勾勒出全局態(tài)勢，而咖啡就是其中的一個代表產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)5月29日主題為“破局”的“自助現(xiàn)磨咖啡市場大變局暨鏈上美飲全新一代智能機(jī)器人咖啡飲料機(jī)產(chǎn)品發(fā)布會”透露，預(yù)計到2030年，中國的咖啡市場消費規(guī)?？赡軙_(dá)到2萬億元左右;如果把沖泡式飲料的規(guī)模也計算進(jìn)入，這個需求空間非常值得想象。

　　發(fā)布會上，中國家電研究院總工程師、安徽分院院長徐鴻作大會致辭

　　亞洲咖啡協(xié)會秘書長陳振佳就國際咖啡市場發(fā)展及中國咖啡消費需求做精彩演講

　　資深無人零售行業(yè)專家、無人零售行業(yè)分會秘書長沈哲明對現(xiàn)時無人新零售產(chǎn)業(yè)發(fā)展做深度剖析

　　蘇州醒晨咖啡公司總經(jīng)理杜晉分享醒晨咖供應(yīng)鏈運營經(jīng)驗

　　與此形成鮮明反差的是，近年來國內(nèi)外家電市場發(fā)展始終沒有突破性增長，無論是市場內(nèi)生資源還是外部機(jī)會，無論是國內(nèi)市場還是國際化出口，幾乎每個產(chǎn)品領(lǐng)域都進(jìn)入了存量化裂變周期;對于像索伊這樣的家電企業(yè)而言，走出紅海尋找新藍(lán)海就成為其尋求可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略思考。

　　筆者了解到，在快速切入冷鏈?zhǔn)袌龅臅r候，其實索伊也一直在關(guān)注無人新零售，而接觸到智能咖啡飲料機(jī)也是一個偶然的機(jī)會。差不多兩年之前，位于安徽六安的索伊工廠接到了關(guān)于無人咖啡機(jī)的生產(chǎn)訂單，這一產(chǎn)品拓寬了索伊對新零售的觀察視野，當(dāng)年，第一代鏈上美飲無人智能咖啡飲料機(jī)進(jìn)入市場。

　　會議現(xiàn)場

　　無人咖啡飲料機(jī)只是無人新零售中的一個品類，從現(xiàn)在在國內(nèi)各地遍布高鐵站、機(jī)場、商務(wù)辦公樓、學(xué)校等等場所的無人售貨機(jī)，就可以看到無人新零售的市場機(jī)會。顯而易見的是，這一產(chǎn)業(yè)模式在目前還未能真正普及化，僅僅是在華東及其他主要城市擁有較高的應(yīng)用率。

　　所以，擺在索伊面前的課題是，如何結(jié)合自身的技術(shù)和制造沉淀，推動無人咖啡飲料機(jī)產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新和迭代，如何在繼續(xù)夯實無人咖啡飲料機(jī)市場基礎(chǔ)的同時拓展其他無人零售產(chǎn)品領(lǐng)域，在5月29日的會議上，對上述課題索伊已經(jīng)實現(xiàn)了突破和布局。

　　每200米布局一臺智能機(jī)器人咖啡飲料機(jī)

　　索伊對無人新零售的投入力度和戰(zhàn)略重視程度有多大，我們可以從一組數(shù)據(jù)中看出端倪。據(jù)5月29日的會議透露，安徽索伊集團(tuán)對無人新零售的初期規(guī)劃投入是10億元，而長期規(guī)劃的投入資金達(dá)30億元，至今這家企業(yè)在無人新零售領(lǐng)域的投入額度已經(jīng)有5億元左右。

　　鏈上美飲智能咖啡機(jī)是索伊對無人新零售進(jìn)行探索的一個支點，索伊集團(tuán)董事長助理、智能產(chǎn)業(yè)總經(jīng)理倪曙東最近幾年拜訪了大量的與咖啡相關(guān)的企業(yè)，所以5月29日的會議上，除了經(jīng)銷商之外，還有很多的咖啡廠家、商家出席。據(jù)倪曙東對筆者透露，傳統(tǒng)的無人咖啡機(jī)存在著很多的痛點，比如箱體隔塵效果較差、不能長時間保鮮等等;尤其是對于現(xiàn)磨現(xiàn)售設(shè)備，還存在著一些諸如電器安全隱患、食品接觸材料、衛(wèi)生控制及運營保障等等方面的不足，這些都為索伊的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品升級提供了方向。

　　索伊全新一代全場景智能機(jī)器人咖啡飲料機(jī)華麗亮相

　　嘉賓揭幕，為新品點贊

　　此次會議上，索伊二代無人智能咖啡飲料機(jī)亮相。據(jù)了解，該系列產(chǎn)品在延續(xù)索伊咖啡現(xiàn)磨工藝的同時，在AI和新零售大數(shù)據(jù)平臺管理優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，采用全封閉箱體發(fā)泡設(shè)計，兼顧了冰熱、冷熱、粉機(jī)等等多種功能。也就是說，索伊二代無人智能咖啡飲料機(jī)除了可以提供各種口味的現(xiàn)磨咖啡之外，還可以提供其他沖泡式飲料，8+1組合可滿足60多種食材口味自由搭配。

　　值得一提的是，這一系列的新產(chǎn)品全面應(yīng)用并搭載了索伊在冷鏈領(lǐng)域內(nèi)長期沉淀的技術(shù)成果，比如RFID獨家加密一次性料盒、多溫區(qū)溫控技術(shù)、多重除菌健康技術(shù)等等。大量全球首創(chuàng)的技術(shù)運用，徹底解決了當(dāng)前市場咖啡飲料機(jī)產(chǎn)品密封差、易積塵、易進(jìn)蟲、食材只能常溫保存、日常維護(hù)衛(wèi)生無法保證、飲品種類口味單一等的行業(yè)頑疾。

　　事實上，在無人自助咖啡機(jī)領(lǐng)域，索伊也僅僅是其中的一位探索者，巨大的市場空間吸引了大量競爭者的參與。愈加規(guī)范的市場化管理，正在凸顯這個領(lǐng)域內(nèi)有著技術(shù)競爭優(yōu)勢、科學(xué)化規(guī)范布局的企業(yè)脫穎而出。一方面，索伊將冷鏈健康保鮮保溫技術(shù)不斷融入無人自助咖啡機(jī)等產(chǎn)品;另外一個方面，內(nèi)引外聯(lián)地與各類咖啡及飲料機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，藉此希望給消費者提供更多更完善的健康飲品解決方案。

　　鏈上美飲咖啡飲料機(jī)銷售公司總經(jīng)理鄭彬?qū)h政策進(jìn)行解讀

　　筆者還了解到，在索伊的規(guī)劃中，期望在能夠布局無人零售機(jī)及其他相關(guān)產(chǎn)品的場所，實現(xiàn)每200米布局一臺融合了89項發(fā)明專利的無人智能咖啡飲料機(jī)。

　　智能炒菜機(jī)器人催生一個更大的市場

　　走進(jìn)安徽索伊君瀾大酒店的二樓，可以看到一個獨特的展示場景，在沒有一位廚師的前提下，這個展臺內(nèi)端出了一盤盤精美的菜肴送往同層的各個包廂。完成這些菜肴加工工作的就是索伊新近推出的智能炒菜機(jī)器人，即味霸機(jī)器人廚師，這一產(chǎn)品的亮相，極有可能引發(fā)餐飲產(chǎn)業(yè)的一次新變革，同時更有可能催生出更大的時間空間。

　　與無人智能咖啡飲料機(jī)一樣，味霸機(jī)器人廚師也將是索伊集團(tuán)面向無人新零售多元化產(chǎn)品之一。據(jù)了解，味霸機(jī)器人廚師由上海愛餐集團(tuán)獨立自主研發(fā)，屬世界首創(chuàng)國內(nèi)獨創(chuàng)，擁有278項發(fā)明專利，目前已與安徽索伊集團(tuán)形成全方位戰(zhàn)略合作，將依托索伊在專業(yè)化制造及無人智能化產(chǎn)品發(fā)展領(lǐng)域的強(qiáng)大優(yōu)勢完成核心技術(shù)轉(zhuǎn)化和加速市場推廣。

　　參會人員對酒店現(xiàn)場展出演示的味霸機(jī)器人廚師體驗館表示出了極大的興趣，紛紛圍觀拍照、咨詢體驗

　　正所謂民以食為天，中國餐飲行業(yè)的市場空間要比家電產(chǎn)業(yè)大得多，據(jù)倪曙東談到，2020年國內(nèi)餐飲市場的需求規(guī)模在5萬億左右，兩年之后，便可突破至6萬億元以上。但是在日漸提升的人力成本和只漲不跌的房租成本的影響下，傳統(tǒng)的餐飲模式給經(jīng)營者帶來了諸多困擾。

　　成本高、管理難、盈利低等等成為了全行業(yè)的痛點，而健康化、流程化、標(biāo)準(zhǔn)化等等也正在成為餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢之一。索伊的味霸機(jī)器人廚師通過微電腦操控、全智能化烹飪，以封閉式操作空間自動翻炒、洗鍋，全程無油煙、無噪聲、無污水、不溢鍋，將大量很難統(tǒng)一的菜食口味進(jìn)行了統(tǒng)一化，當(dāng)然，消費用戶也可以根據(jù)自身的口味在產(chǎn)品上進(jìn)行個性化定制。

　　為了給消費市場帶來更多更豐富的菜品，索伊還組建了規(guī)模龐大的廚師團(tuán)隊進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)合個性化口味的研究，僅僅是在索伊君瀾大酒店，這個廚師團(tuán)隊就擁有100多人。以味霸機(jī)器人廚師為依托，打通食物鏈，形成產(chǎn)業(yè)生態(tài)，將是索伊后期的重要工作之一;當(dāng)然，作為任何一位先行者一樣，教育用戶孵化可能也將給索伊帶來很多挑戰(zhàn)。

　　會議所在地：安徽索伊集團(tuán)·六安索伊君瀾大酒店

　　眾所周知，新基建已經(jīng)成為了國家戰(zhàn)略，各個地方已經(jīng)出臺的投入達(dá)到了數(shù)十萬億之巨，這必然會帶動5G及相關(guān)智能化產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展，在此技術(shù)上的無人新零售變革或?qū)⒊蔀樾乱惠喸鲩L的核心驅(qū)動力。

來源：艾肯家電網(wǎng) http://www.abi.com.cn/news/htmfiles/2020-6/225390.shtml